Пресс-служба
Merula
Паштеты, оливки, прошутто, улитки, сэндвичи, тартары и сыры — все эти закуски и блюда можно найти в меню ресторана Merula. Своим названием он обязан черному дрозду Turdus Merula, который питается виноградом сорта мерло. В винной карте помимо, конечно же, мерло можно найти еще десяток белых, розовых, игристых и ликерных вин — по бокалам и в бутылках.
В начале июля владельцы Merula открыли уже третий филиал бара — в этот раз в Мошковом переулке. Винный двор, как назвали новое место, представляет собой украшенное картинами пространство под открытым небом.
В атмосфере петербургского андеграунда можно не только выпить бокал игристого или тихого вина, но и попробовать недавно введенные в меню завтраки — панкейки и сэндвичи с пармой подают с 11.00 до 15.00.
улица Маяковского, 52
@merula_rest
Пресс-служба
Do Immigration
Этот винный бар придется по душе рожденным в 90-е. Потертая мебель, неоновые вывески на стенах и веранда на соседской крыше — за такой романтикой города и приезжают в Санкт-Петербург.
Винная карта Do Immigration содержит около 30 позиций вин по бокалам, в компанию к которым можно заказать панини, салаты, пасту ручной работы или томленные в вине фрукты.
По субботам здесь устраивают концерты и приглашают диджеев, поэтому в баре можно не только поесть или выпить, но и повеселиться в хорошей компании.
улица Восстания, 24
@doimmigration
Пресс-служба
«Винный склад»
Размер пространства винотеки на Инструментальной улице впечатляет: зал с высокими потолками по всему периметру уставлен рядами бутылок и коробок с еще большим количеством бутылок внутри. «Винный склад» работает в формате Cash & Carry (мелкооптовая торговля, англ. «заплати и уноси». — Прим. ред.
), поэтому приобрести вино в большом количестве здесь можно с приятной скидкой. Из внушительного списка пятитысячного ассортимента, включающего биодинамические и коллекционные напитки, выбрать вино действительно сложно. Однако внутри «Склада» расположен небольшой бар — здесь можно продегустировать интересующее вино перед покупкой.
В качестве закусок в баре подают оливки, сыры и брускетты.
улица Инструментальная, 3в
@vinnysklad
Пресс-служба
«Мечтатели»
Гастрономическое кафе в центре Петербурга с винной картой на 12 страницах. Меню кафе построено на сезонности продуктов, а все ингредиенты блюд, будь то морошка или съедобный мох, самостоятельно собираются командой. С 8 утра в кафе готовят завтраки — здесь можно попробовать омлет с кальмаром в сливочном соусе и дополнить его бокалом игристого.
А к ужину шеф-повар Виктор Гусев готовит томленую баранину, чечевичный суп с копченой уткой и тарт с ревенем и французской меренгой — блюда, которые идеально сочетаются с винами.
Для начинающих винных эстетов в кафе собирают специальные коробки: выбирайте направление — игристые, белые, оранжевые — и забирайте домой бокс с четырьмя лучшими образцами выбранной категории.
Набережная реки Фонтанки, 11
@followdreamers
Пресс-служба
«Бар 8»
Этот винный бар находится в бывшей парадной. Его открыла Катя Бокучава — ей же принадлежит расположенный в двух шагах от бара ресторан «Место». Кстати, именно из «Места» гости бара получают закуски к винам и напиткам покрепче.
Горячих блюд в меню нет, зато здесь можно попробовать около 15 вин из разных стран и регионов, ассортимент которых написан черным маркером на украшающих стену зеркалах. Разместиться с бокалом гостям предлагают прямо за подоконниками или большой деревянной стойкой в центре круглого зала.
Сюда можно смело приходить небольшой компанией — будет вкусно и уютно.
улица Ленина, 8
@bar88888888
Пресс-служба
Big Wine Freaks
Изогнутая барная стойка Big Wine Freaks хранит внушительную коллекцию биодинамических и авторских шампанских вин. 27 видов вина здесь разливают по бокалам, и еще несколько десятков можно приобрести в бутылках.
В меню — димсамы, тартар из говядины и лосося, утка на вертеле, несколько видов тапас и антипасти. Фишкой бара стали «Рыбные четверги» — в этот день в Big Wine Freaks подают свежие морепродукты, икру и рыбу.
В этот день в баре играет живая музыка и бывает особенно много гостей, поэтому столики лучше бронировать заранее.
улица Инструментальная, 3в
@bwfspb
Пресс-служба
ZAZAZU
Светлый и уютный бар на улице Рубинштейна этим летом отметил первый год с момента открытия. Здесь можно не просто выпить малоизвестное и очень достойное вино из Европы, но и приобрести его с собой. Вина делятся на несколько ценовых категорий от одной тысячи рублей до специальной серии «Шику дам».
Меню постоянно обновляется — шеф-повар Дмитрий Решетников отталкивается от сезонных продуктов и создает из них креативные блюда типа крем-брюле из фуа-гра, которые идеально сочетаются с винами из коллекции.
У бара открылась летняя терраса, но особенного внимания заслуживает терраса на воде — яхта ZAZAZU, с борта которой можно наслаждаться вином, блюдами и видами Северной столицы.
улица Рубинштейна, 23
@zazazu_spb
Пресс-служба
Wine & Dine
Проект Wine & Dine, совмещающий под одной крышей бар Località, алкогольный бутик Sabonis и зал с винами отечественного производства, расположен всего в двух шагах от крейсера «Аврора». В меню бара — простая и понятная классика итальянской кухни с пастой ручной работы, сырами и всевозможными закусками.
Выбор вина здесь действительно впечатляющий: приобрести напитки можно не только в самом баре, где представлены более 40 видов вин, но и в бутике или Зале русского виноделия на втором этаже особняка.
Последний является гордостью проекта — в Зале находится около 150 наименований вин из Краснодарского края и Крыма, а также собственный бар, где подают дегустационные сеты из 3–5 напитков для знакомства с ассортиментом.
- Петроградская набережная, 8
- @wineanddine.group
- Подготовила Ксения Дремова
Закон о «наливайках» вступил в силу. Ночные алкомаркеты теперь закроют? Что будет с барами? – Отвечает юрист
- Бары и рестораны
- Тенденции
- Бизнес
В России 5 мая вступил в силу Федеральный закон № 145-ФЗ, запрещающий продажу алкоголя в жилых домах.
По словам законодателей, его цель – победить так называемые «наливайки» — небольшие полулегальные рюмочные на первых этажах жилых домов, продающие алкоголь по ночам. Еще на стадии обсуждения против закона высказывались и вполне законопослушные рестораторы, обеспокоенные тем, что новые правила коснутся и их.
О том, что означает для горожан и бизнеса новый закон и рискует ли Петербург потерять звание барной столицы, «Собака.ru» расспросила Светлану Гузь – управляющего партнера бюро юридических стратегий Legal to Business.
Управляющий партнер Legal to Business
Авторами законопроекта является группа депутатов, в основном из фракции «Единая Россия». Основная цель закона – ограничить работу так называемых «наливаек».
Это расположенные в жилых домах алкогольные магазины, которые ночью «перепрофилируются» под кафе и продолжают продавать спиртное, что запрещено.
Депутат Госдумы Александр Хинштейн в своих выступлениях отмечал, что ему поступало много жалоб на работу таких торговых точек от жителей многоквартирных домов и прилегающих к ним территориях.
Главное ограничение, которое ввел Федеральный закон № 145-ФЗ от 24.04.
2020 года, заключается в том, что продажа алкоголя в барах и ресторанах, расположенных в многоквартирных домах и на прилегающих к ним территориях, допускается только в заведениях, где площадь зала обслуживания посетителей составляет минимум 20 квадратных метров.
При этом субъекты Российской Федерации вправе в рамках местных законов устанавливать дополнительные ограничения вплоть до полного запрета на розничную продажу алкогольной продукции в жилых домах.
Победит ли закон «наливайки» сказать сложно: мы не знаем площадей, которые отведены под залы обслуживания, например, в «РосАле» и аналогичных заведениях. Неизвестно также, есть ли у них возможность увеличить эту площадь, если понадобится.
Могу сказать точно одно – популистские меры часто работают совсем не так, как предполагалось изначально. Возможно, среди закрывшихся окажутся и недобросовестные предприниматели.
Но я практически уверена, что нововведения серьезно ударят по огромному количеству вполне добропорядочных рестораторов, тогда как нарушители закона найдут способы и дальше уходить от ответственности.
Не секрет, что в ряде магазинов можно купить алкоголь в ночное время, хотя формально это уже запрещено.
Исторический опыт США и СССР демонстрируют нам, что «сухой закон», «антиалкогольные кампании» и тому подобные запреты лишь переводят бизнес и граждан на теневую сторону, за грань закона, разрушают экономику, повышают рост социальной напряженности и подрывают доверие к власти, но не снижают фактически уровня алкогольного потребления или количества правонарушителей.
Могу сказать точно одно – популистские меры часто работают совсем не так, как предполагалось изначально
Мы не знаем. Законодательное собрание Санкт-Петербурга, например, пока так и не приняло в трех чтениях соответствующий местный закон.
По данным самих законодателей, в текущей редакции законопроекта требования к залу обслуживания сохраняются на общефедеральном уровне – 20 кв. м.
, однако депутаты не исключают, что при последующем рассмотрении требования к площади зала обслуживания могут ужесточить.
Нет, все не закроют, но последствия для ресторанного рынка могут быть плачевными. Все будет зависеть от того, какие нормы по площади зала обслуживания установит Законодательное собрание. Если останутся 20 кв. м., большинство заведений выживут.
Если же минимальная площадь будет увеличена, может закрыться до половины баров и ресторанов. Это огромная цифра и значительная часть индустрии, которой Петербург по праву гордился, и которая, как минимум, создавала огромное количество рабочих мест.
Под ограничения попадут в основном небольшие авторские бары – тот самый малый бизнес, заботу о котором декларируют власти. Сейчас этот рынок и так находится в тяжелом кризисе из-за пандемии коронавируса, но вместо поддержки он получает лишь новые ограничения.
К закону у бизнеса и экспертов возникло очень много логичных вопросов и претензий:
- Почему именно 20 кв. м., есть ли какие-то объективные критерии для расчета площади зала, кроме статистики конкретного региона?
- Регионам предоставлены неограниченный объем полномочий – отсутствует верхний предел площади зала обслуживания, допускается установление полного запрета на розничную продажу алкогольной продукции барами и ресторанами, расположенными в многоквартирных домах.
- Как будет трактоваться понятие «прилегающей к жилому дому территории»? Пока какие-либо четкие критерии, например метраж, отсутствуют.
Закон не учитывает, какую долю на рынке занимают «наливайки», и к каким последствиям его принятие приведет для добросовестных рестораторов.
Но основная проблема кроется даже не в запрете той или иной деятельности в жилых домах, а в отсутствии баланса между защитой интересов собственников жилых и нежилых помещений. Любая ситуация трактуется в пользу жильцов, в том числе на законодательном уровне.
Тогда как защита прав одной группы лиц не должна автоматически ущемлять интересы другой группы. А собственники нежилых помещений имеют те же права и обязанности, что и собственники жилых помещений, платят налоги, создают рабочие места.
Как юрист я понимаю, что свобода одного заканчивается там, где начинается свобода другого, но следует помнить, что право и законодательное регулирование служат справедливости и равенству.
Этот закон может повлиять и на рынок аренды нежилых помещений, так как помещения небольшой площади сложно приспособить для ведения иных видов деятельности. Маловероятно, что множество аптек или салонов связи в одном доме будут востребованы, офисы в жилых практически не открывают. Так что многие освободившиеся помещения будут простаивать, что скажется уже на правах их владельцев.
Нет, в борьбе за здоровый сон этот закон бесполезен. В финальную версию законопроекта не вошло положение, которое позволяет общему собранию собственников запрещать деятельность общепита, продающего в розницу алкоголь.
Подобные полномочия вызывали обоснованную критику. В частности, уполномоченные комитеты и Правовое управление Госдумы осторожно отнеслись к инициативе передать решение этого вопроса в компетенции собственников.
Этот пункт также вызвал критику со стороны бизнеса, поскольку он мог породить резкий рост числа конфликтов между бизнесом и собственниками жилых помещений. Исключение этого условия из финальной редакции закона я бы назвала правильным решением.
Довольно странно добивать малый бизнес, куда разумнее на месте законодателей было бы работать в направлении повышения эффективности правоприменительной практики – совершенствовать систему контроля и наказаний за правонарушения.
Так что если у вас шумят под окнами, вам по-прежнему нужно обращаться в полицию, у нее и у других надзорных органов есть все инструменты для того, чтобы успокоить хулиганов. Если же полицейские по каким-то причинам не исполняют своих обязанностей, можно писать жалобы в прокуратуру – уже на действия или бездействие полиции.
Подписывайтесь на канал ресторанного обозревателя «Собака.ru» в Telegram — открытия, эксклюзивы и личные переживания по поводу петербургского общепита.
Новости экономики и финансов СПб, России и мира
Национальный союз защиты прав потребителей опубликовал данные об объёмах розничных продаж алкогольной продукции за 10 месяцев 2020 года, не считая продаж в сегменте Horeca. Как оказалось, целый ряд категорий спиртного имеют в этом году повышенный спрос. Так, продажи водки выросли за месяц на 2,5%, вина — на 6,7%, игристого вина и шампанского — на 8,5%, пива и пивных напитков — на 4,5%, прочих слабоалкогольных напитков — и вовсе на 22,2%. Последняя категория уже сейчас достигла уровня всего 2019 года — 5,6 млн дкл. Впрочем, по сравнению с объёмом продаж пивной продукции (642 дкл за 10 месяцев) эти объёмы невелики.
Общий рост объёмов продаж спиртного в союзе оценивают в 5%. С учётом общепита он составил бы 2,5%, считает представитель союза.
Статистику за девять месяцев 2020 года с учётом Horeca ранее подготовило НП «Клуб профессионалов алкогольного рынка». В ней общий объём продаж алкоголя был оценён в 99,96% от аналогичного периода 2019 года. Однако НП не считало пиво и пивную продукцию, объём которой превышает весь остальной алкоголь в разы.
Данные Национального союза защиты прав потребителей свидетельствуют о том, что рост объёмов продаж ускорился в октябре. «Всегда продажи алкогольной продукции в четвёртом квартале возрастают.
Это из года в год повторяющаяся динамика.
Уже сейчас оптовые операторы начинают усиленно готовиться к новогодним праздникам», — комментирует генеральный директор НП «Клуб профессионалов алкогольного рынка» Максим Черниговский.
Председатель Комитета по торговле СПбТПП Ольга Волкова указывает на вторую волну ограничительных мер. «Рост продаж в октябре 2020 года по сравнению с октябрем 2019 года обусловлен и частичным ограничением работы общепита, и тем фактом, что петербуржцы в сложившейся эпидемиологической обстановке вынуждены реже посещать кафе и рестораны.
Таким образом, увеличение продаж в рознице не является индикатором большего потребления алкогольной продукции, а всего лишь отражает перемещение покупок из Horeca в магазины.
Рост продаж слабого алкоголя и снижение продаж крепкого являются частью общего: в крупных городах меняется культура потребления алкоголя в пользу тихих и игристых вин», — говорит она.
В сложившейся ситуации сложнее всего тем, кто был ориентирован в первую очередь на общепит. До пандемии «Василеостровская пивоварня» поставляла в заведения Horeca до 80% продукции, рассказывает совладелец пивоварни Николай Митчин. «Сейчас этот сектор рухнул вдвое», — говорит он. На этом фоне небольшой рост поставок в магазины он называет незначительным фактором.
По итогам года участники рынка ожидают всё-таки небольшого роста общего объёма продаж алкоголя по всем секторам. Максим Черниговский прогнозирует, что он составит 1,5–2%. Такую же оценку даёт президент компании Ladoga Вениамин Грабар. «Весь этот рост обусловлен, скорее всего тем, что россияне провели сезон отпусков на родине.
Миллионы человек, которые в сезон отпусков ездили за рубеж, употребляли алкоголь там. А в этом году — здесь. Как такового роста потребления нет. Все эти рассказы о том, что на самоизоляции люди больше пьют — это всё ерунда, это очень неадекватный взгляд на наше население, у нас очень здравомыслящие люди», — комментирует он.
При этом в денежном выражении по итогам года рынок уйдёт в минус, считает Вениамин Грабар. «Средний чек упал, у людей нет денег», — объясняет он. Ранее крупный оператор фискальных данных «Такском»сообщил, что с марта по июль 2020 года продажи спиртного в денежном выражении снизились на 15%.
Впрочем, есть мнение, что на этом фоне растёт потребление так называемой нерегистрируемой продукции — самодельного алкоголя и контрафакта. «Потребление алкоголя всегда возрастает в периоды кризиса, потому что многие люди воспринимают алкоголь как антидепрессант. Это везде так. Объёмы розничных продаж в магазинах выросли в странах Евросоюза и США от 6 до 10%», — говорит Максим Черниговский.
Выделите фрагмент с текстом ошибки и нажмите Ctrl+Enter
Обсуждаем новости здесь. Присоединяйтесь!
Магазины превращаются в рюмочные
На фоне кризиса в Северной столице стремительно набирает популярность формат магазина-бара. Сочетание цен на уровне рюмочных и ассортимента супермаркета делает его особенно востребованным в условиях кризиса. Однако готовящиеся поправки в федеральное законодательство грозят поставить этот бизнес вне закона.
Еще более агрессивно захватывает рынок сеть «РосАл 24» (по данным СПАРК, владелицей является предпринимательница Татьяна Чибиряева). Начав развитие в формате «магазина-бара» в конце 2014 года, чуть более чем за год она открыла 32 подобных заведения.
Развиваться такими темпами ей позволяет более компактный формат: столики в заведении отсутствуют – алкоголь можно употреблять за барной стойкой, купив в дополнение бутерброды, салаты или кондитерские изделия.
Однако от пресловутой «ленинградской рюмочной» заведение отличает находящийся в том же помещении супермаркет, ассортимент которого насчитывает 2 тыс. наименований продукции.
В конце лета 2015 года их примеру последовал крупнейший в городе алкогольный ретейлер «Ароматный мир», открыв две точки под вывеской «АМ бар 24» – на 11-й линии В.О. и Среднеохтинском пр. Помимо представленного в ассортименте магазина спиртного там можно было заказать горячие напитки, десерты и свежевыжатые соки.
Однако проект, которому эксперты и участники рынка предрекали большое будущее, был неожиданно свернут, не проработав и полгода.
Как сообщили в отделе развития, в настоящее время помещения для новых магазинов-баров не ищутся, а площади, где были запущены пилотные проекты, будут отданы в субаренду.
«Мы поняли, что это не наша тема», – коротко резюмировали в отделе развития. В пресс-службе комментарий не предоставили.
- По мнению экспертов, отказаться от развития трендового формата ретейлера могли заставить грядущие изменения в законодательстве.
- От заката до рассвета
- Формат, в котором алкоголь продается как в бутылках, так и на разлив, не является для рынка абсолютной новинкой, говорит Вадим Дробиз, директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА).
- Однако до недавнего времени он был прерогативой в основном для несетевых игроков.
По словам эксперта, запрещение продаж сначала крепкого алкоголя, а затем и пива в ночное время привело к закрытию 20% всех точек по продажам алкоголя.
Однако некоторые нашли способ приспособиться, мимикрируя под общепит, который сохранил право продавать алкоголь круглосуточно.
«Позиционирование себя как бара по сути стало легальной возможностью продолжить отпускать спиртное 24 часа в сутки», – резюмирует Вадим Дробиз.
Для этого даже не понадобилось получать специальную лицензию. Как пояснили «Фонтанке» в комитете по предпринимательству и развитию потребительского рынка, для розницы и общепита, желающих торговать алкоголем, она одинакова. «Этим вовсю пользуются недобросовестные предприниматели», — сетуют в Смольном.
Чтобы формально соответствовать формату «бара», они ставят несколько столов, а при покупке в ночное время открывают бутылку и выдают пластиковые стаканчики. Но некоторые не утруждают себя даже этим. К примеру, классический прилавочный магазин на Ленинском просто взял себе название «Бар», чтобы, по-видимому, таким образом развеять сомнения всех контролирующих инстанций.
Впрочем, сети настаивают, что сравнение с такими недобросовестными игроками некорректно. «Цели зарабатывать на ночных продажах не стоит. В баре свой ассортимент для розлива по бокалам — примерно 100 наименований. Купить бутылку в магазине, чтобы потом распить ее на месте, нельзя», — говорят в «Ладоге».
В «РусАле» правила более демократичные. Для употребления в баре доступен весь ассортимент магазина, даже в ночное время. Единственная разница — после 22.
00 перестают действовать скидки по карте и акции, таким образом, стоимость увеличивается, чтобы компенсировать сервисные издержки. Однако нарушителем закона компания тоже себя не считает.
«Для розничного отдела и бара установлены раздельные кассы», – подчеркивают в отделе развития.
Форматы не смешивать
Эксперты видят в формате магазина-бара большие перспективы. «Люди стали экономить и меньше ходить в рестораны. Но потребность посидеть с друзьями за бокалом сохраняется и в кризис, особенно если стоимость напитка не сильно больше, чем на полке магазина», – комментирует генеральный директор аналитического агентства INFOLine Иван Федяков.
Тем более если обеспечить демократичную стоимость удается не за счет экономии на сервисе, как в дешевых рюмочных, а за счет закупочной силы крупных сетей и дистрибуторов.
Однако развитию формата могут создать препятствия готовящиеся поправки в законодательство о регулировании оборота алкогольной продукции.
Так, разграничение лицензии для общепита и розницы включено в «дорожную карту» по стабилизации ситуации и развитию конкуренции на алкогольном рынке», принятую правительством РФ в ноябре 2016 года. Согласно документу, разработать соответствующий законопроект Росалкогольрегулированию, Минэкономразвития, Минфину и другими профильным ведомствам предстоит в течение первого квартала 2016 года.
РАР свой вариант поправок уже подготовило. Согласно документу, вывешенному на сайте Regulation.
gov для публичного обсуждения, помимо отдельный лицензии предлагается ввести «запрет на осуществление по одному месту нахождения (в одном помещении) розничной продажи алкогольной продукции и осуществление розничной продажи алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания». Однако отзывов профильных министерств и других ведомств, упомянутых в «дорожной карте», пока не поступило.
По мнению Вадима Дробиза, принятие документа в существующей редакции может стать препятствием для дальнейшего развития формата магазина-бара. «Крупные ретейлеры вполне могут отказаться от таких проектов, не желая иметь лишние проблемы с властями. А жаль. Ведь если доступные бары не поощрять, алкоголь и дальше будут употреблять на улице и на детских площадках», – говорит он.
С другой стороны, само по себе разграничение лицензий не остановит недобросовестных продавцов, желающих заработать на торговле в ночное время. «Купят две лицензии, зарегистрируют два отдельных юрлица, если нужно», – заключает Вадим Дробиз.
Галина Бояркова
Питейное дело: рынок алкомаркетов Петербурга
05.03.2018 | МАГАЗИНЫ |
В Петербурге за год в среднем открывается не менее 40-50 специализированных магазинов алкогольной продукции. Однако удержаться на рынке стало сложнее. Конкуренция среди ритейлеров высока, а вот обороты розницы падают.
Согласно отчету Санкт-Петербургского информационно-аналитического центра, объемы продаж алкогольных напитков за 2017 год сократились примерно на 15-16%.
Часть магазинов закрылось в рамках оптимизации бизнеса или судебных дел, касающихся лицензирования и онлайн-торговли. Кроме того, в ЗакСе обсуждают законопроект, который может фактически свести на нет торговлю спиртными напитками в жилых домах.
В случае его принятия под угрозой закрытия окажутся около 80% действующих точек в городе.
На рынке торгует различным алкоголем с десяток крупных сетей. Операторы со стажем – «Ароматный мир» (свыше 190 адресов), «Градусы» (свыше 90), «Норман» (свыше 80), «РосАл» (свыше 40), «Калейдоскоп напитков мира» (37), винотеки Vinissimo (18). Из новичков последних двух лет задержалась в городе казанская сеть «РусАлка», а также работает «Крепость 24».
У каждого из них – около десятка точек. А вот московский оператор сети «Вино и бочка», наоборот, свернул свой бизнес. Как ушла из «алкоголиков» и компания «Традиционная розница», запустившая в свое время алкомаркеты «Есенин». На данный момент этот ритейлер, кстати, существенно сократил количество точек и в другом своем проекте – сети мини-маркетов «Естный».
С 2017 года активно осваивает питерский питейный рынок крупнейшая федеральная сеть алкомаркетов «Красное & Белое». За год компания открыла в Петербурге около полусотни магазинов.
Изначально в планах оператора значился запуск около 500 заведений, но очевидно, что в итоге эту цифру ждет корреляция.
Еще один отечественный импортер вина – SimpleWine – увеличил за полгода количество точек в Петербурге с двух до пяти.
В декабре заработал первый в стране гипермаркет в формате cash&carry – «Винный склад»: это совместный проект поставщиков алкоголя Real Authentic Wine, «Марин Экспресс» и холдинга Ginza Project. Под магазин арендовано 265 кв.м в одном из корпусов бывшего завода «Красноармеец» на Инструментальной улице. Ассортимент – до 5000 наименований вина.
Наиболее энергичный игрок в прошлом – «РосАл»: в магазинах этой сети умудрялись продавать бутылки с алкоголем даже в ночное время (в открытой таре). Однако после критики губернатора Петербурга, за которой последовал ряд проверок, оператор перешел с прошлой осени на режим работы до 22.00.
Впрочем, в ряде точек бары открыты и в более позднее время, но узнать общее их количество не представляется возможным – сайт сети закрыт «на разработку».
У сети алкомаркетов «Норман» тоже трудности: оператор получил в марте 2017-го предупреждение о банкротстве из-за крупного долга перед Сбербанком.
Наибольшее количество питейных заведений и магазинов сконцентрировано около станций метрополитена в спальных районах города. Как правило, операторы рассматривают помещения площадью 100-150 кв.м. Стоимость аренды может достигать в некоторых случаях 500 000 рублей в месяц.
По закону площадь алкогольного магазина должна быть не менее 50 кв.м; а сами торговые точки располагаться вдали от детских, образовательных, медицинских и спортивных организаций.
Средний диапазон ставок – от 1000 до 2000 рублей за «квадрат, но в местах с высоким трафиком цена аренды, разумеется, выше.
МНЕНИЕ ЭКСПЕРТОВ
Ольга Аткачис, генеральный директор компании А2 Retail:
— В новостройки алкогольные ритейлеры приходят одними из первых. Также востребованы помещения в сформированных спальных районах, поблизости от метро, на основных торговых коридорах и выборочно – в историческом центре города.
Стоит отметить, что арендаторы стали более обдуманно подходить к выбору объектов. Очень дорогие площади сегодня не востребованы, даже если на первый взгляд они подходят арендаторам по всем параметрам.
Главное сегодня – баланс между ценой и качеством объекта.
В основном отказ от помещений связан с ошибками в стратегии бизнеса, когда за активным развитием следует достаточно быстрое сокращение представительств. Такой путь прошла, например, сеть «Градусы».
Плавно и поступательно сегодня развиваются такие сети как «Ароматный мир», «Красное и белое», «РосАл».
Есть и такие бренды, например, как Simple wine и «Ладога», которые открывают новые представительства редко, но подходят к этому обдуманно и создают интересные проекты.
Минимальная площадь помещений, востребованных в данном сегменте, – 80 кв.м. Если концепция подразумевает размещение также общепита, заказчики подбирают объекты площадью до 350 кв.м.
Из новых форматов стоит отметить концепцию, совмещающую в себе ресторан или гастро-бар и некую винотеку. Такие заведения имеются на основных торговых магистралях в центре города.
Например, проект «Ладоги» на Московском пр., 133.
Арендные ставки в спальных районах варьируются в диапазоне от 850 до 1200 рублей за кв.м. Комфортный бюджет для таких локаций – до 150 000 рублей в месяц.
В популярных жилых массивах, около станций метро и в основных торговых коридорах ставки могут достигать 3000 рублей за кв.м. Это – максимальный бюджет, который арендаторы готовы рассматривать для помещений площадью до120 кв. м.
Максимальный ежемесячный бюджет на аренду редко превышает 350 000 рублей.
Владислав Фадеев, руководитель отдела исследований компании JLL в Санкт-Петербурге:
— На основных торговых улицах Петербурга доля специализированных алкогольных магазинов невелика – всего 1% от общего числа объектов стрит-ритейла. А вот около станций метрополитена их доля уже выше – около 3%.
Однако это в основном непрезентабельные магазины пива.
Концентрация тех или иных сетей в районе зависит от конкретного уровня жилья в нем: в одних местах более заметно присутствие «РосАла» или «Нормана», а в респектабельных кварталах, например, это скорее будет Vinissimo и «Ароматный мир».
Иван Починщиков, управляющий партнер компании IPG.Estate:
— Алкогольные сети развиваются как в центре города, например, «Ароматный мир» и «Норман», так и в спальных кварталах, куда помимо этих двух игроков, как правило, активно заходят «РосАл», «Градусы» и «Красное и белое». Кроме того, достаточно широко представлены отдельные магазины предпринимателей.
Всем, безусловно, интересны крупные массивы новостроек. В основном операторы предъявляют типичный набор требований и их магазины можно отличить только по ассортименту продукции и ценовой политике. Преимущественно запрашивают встройку площадью до 150 кв.м.
Складские помещения в рознице особо не востребованы, поскольку порядка 90% продукции выставлено в зале.
Анна Лапченко, руководитель отдела street retail компании Knight Frank St Petersburg:
— Рынок алкомаркетов достаточно активный. Например, широкая экспансивная программа у сети «Красное и белое». Среди необычных форматов можно отметить магазины SimpleWine, которые сравнивают с настоящей винной «библиотекой».
У этого оператора, кстати, есть несколько принципиальных требований: большие витрины, презентабельный фасад, наличие парковки.
Недавно мы выступили брокером сделки по одному из винных бутиков SimpleWine, который открылся на Московском пр., 157.
В целом ротация в этом сегменте невелика. В силу того, что алкогольная лицензия довольно дорого стоит, такие арендаторы очень редко переезжают.
Зачастую собственник помещения не может по своей инициативе расторгнуть договор, если арендатор не нарушает условий. Маржинальность алкомаркетов высока, но и конкуренция тоже серьезная.
При поиске помещений большинство операторов ориентируются на ставку не более чем 2500 руб./кв.м в месяц. Однако премиальный сегмент может рассматривать и более дорогие предложения.
Рестораторы раскрыли, что ждет Петербург после введения входа в общепит по QR-кодам
В Петербурге 28 июня зафиксировали суточный рекорд смертей от коронавируса — за сутки скончались 110 человек, за первые три недели июня смертность в городе от инфекции выросла на 64 %, ежедневно фиксируется более тысячи новых случаев заражения.
Антирекорд по количеству смертей от вируса зафиксировали и в Москве, где с 28 июня начали действовать новые антиковидные правила: вход в кафе и рестораны теперь возможен только QR-коду, который можно получить после вакцинации. НЕВСКИЕ НОВОСТИ решили выяснить у ведущих рестораторов, могут ли в Петербурге ввести подобные ограничения и как они повлияют на ресторанный бизнес.
Председатель Союз рестораторов Рубинштейна Павел Штейнлухт назвал возможное введение системы с QR-кодами катастрофой и локдауном, поскольку в таком случае бизнесмены теряют диалог с арендодателями.
«Коллеги из Москвы уже присылают фотографии с пустыми залами. Многие люди, кто даже сделал прививку не хотят получать QR код, потому что это трата времени. В итоге, мы продолжаем наблюдать, как конкретный сегмент рынка страдает», — поделился Штейнлухт.
Он отметил, что ограничения чаще всего касаются именно общепита, в связи с чем эффективность таких мер снижается.
«Получается, что просто есть сегмент рынка, которому не повезло», — считает специалист.
Собеседник информагентства выразил надежду, что систему с QR-кодами в Северной столице не введут, ведь именно сегмент общепита показал себя как «ответственный в выполнении ковид-ограничений» и всячески демонстрировал свою готовность бороться с инфекцией.
Он выразил мнение, что введение кодов не сможет радикально повлиять на ситуацию с коронавирусом, гораздо важнее рестораторам организовать все, чтобы избежать столпотворений и эпидемиологически небезопасной обстановки.
О том, кто должен в первую очередь реагировать на вспышку заболевания и рекомендовать вводить новые ограничительные меры, рассказал и политолог, директор Института современного государственного развития Петербурга Дмитрий Солонников. По его словам, эпидемиологи должны советовать властям, как, когда и какого рода ограничения нужно вводить в городе, а жители, в свою очередь, должны выполнять требования, чтобы остановить инфекцию.
«Ограничения влияют на другие заболевания. Когда все внимание сконцентрировано на одном коронавирусе, люди умирают от рака, потому что им не вовремя делают операцию, или нет лекарств от сахарного диабета, потому что все заняты одной вакциной. В борьбе с коронавирусом должна быть одна ответственность на двоих — и у властей и у населения», — считает Солонников.
Специалист заявил, что важно знать первоисточник проблемы — откуда индийский штамм «прибыл» в страну, кто допустил вспышку ковида и рост смертности от инфекции в Петербурге.
«Люди должны выполнять требования по карантинным мероприятиям, а государству нужно отвечать за неэффективные действия. Какой смысл вводить QR коды в ресторанах, когда у нас в метро не все носят маски? Для начала нужно выполнять то, что уже введено, ездить в масках, соблюдать дистанцию, проверять исполнение уже введенных мер», — отметил собеседник.
Ранее уже стало известно, что на рост числа заболевших коронавирусом могла повлиять и аномальная жара, которая стояла в ряде центральных регионов России. Инфекционист Сергей Вознесенский напомнил, что от сложных погодных условий человек «прячется» в помещениях, из-за чего болезнь распространяется быстрее.
В петербурге стремительно растет число алкомаркетов
Алкомаркеты продолжают оставаться одним из наиболее привлекательных и перспективных форматов торговых сетей в России. Это подтверждается значительным ростом их количества практически во всех населенных пунктах вне зависимости от их размера и доходов проживающего в них населения.
Не является исключением и Петербург, где активно развиваются как крупные региональные, так и федеральные игроки.
В частности, сеть алкомаркетов «Градусы» откроет в Северной столице 21 новый магазин, о чем несколькими днями ранее сообщил «Деловой Петербург».
Некоторые новые торговые точки уже открыли двери для первых счастливых покупателей. Например, на юге города — на улице Димитрова (на фото).
Большим подспорьем для многочисленных алкомаркетов стало значительное количество высвободившихся помещений, которые были покинуты магазинами непродовольственных товаров и заведениями общепита, не выдержавшими издержек периода жестких коронавирусных ограничений.
Вблизи только что открытого магазина «Градусы» на вышеупомянутой улице Димитрова, на участке порядка 300 метров, присутствуют как минимум три других алкомаркета: «Красное & Белое», «РосАл» и магазин разливного пива при «Народном Гастрономе». И это не считая нескольких сетевых магазинов, в которых тоже приличный выбор алкоголя.
Кроме того, арендаторов в лице магазинов алкогольной продукции очень ценят собственники помещений. Ведь пандемия никак не повлияла на их платежеспособность: продажи алкоголя в период самоизоляции только росли, поскольку граждане активно «лечились» на дому.
Из федеральных игроков наиболее активно в Петербурге развивается ритейлер «Красное & Белое», однако «Градусам» вполне успешно удается конкурировать с федералами и занимать свою нишу, открывая магазины не только в городе на Неве, но и в Ленинградской области.
Петербургские депутаты хотят запретить магазины-бары
К формату давно присматриваются и классические розничные ритейлеры, тестируя, хоть и без особого пока успеха, собственные форматы.
Так, «Пятерочка» пыталась привлечь любителей горячительных напитков своими магазинами «Пьятница», а «Магнит» тестирует сеть «Магнит Вечерний», где любители алкоголя должны найти все, что им по душе.
Однако пока до массового открытия этих торговых точек так и не дошло.
Вместе с тем именно алкомаркеты наряду с жесткими дискаунтерами остаются в России одними из самых перспективных форматов, на которые в ближайшие годы будут делать ставку многие игроки рынка.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал и узнавайте ещё больше!